Elaboración

Previamente se marinan los filetes de ternera en la cerveza, dejándolos reposar unas horas. Para montar el cachopo colocamos un filete, encima el queso y el jamón serrano y acabamos con otro filete de ternera. Se trocea de manera que hagamos pequeñas piezas, con cuidado de no desmontar el relleno. Luego batimos las claras de los huevos, añadimos las yemas y seguimos batiendo. Se reboza cada uno de los trozos en el huevo y posteriormente se empanan con pan rayado. Freímos en un poco de AOVE cuidando que el aceite no esté demasiado caliente.

Para el montaje colocamos los mini cachopos en el pincho y decoramos al gusto.